Risotto aux Cèpes
et au Mont d'Or Badoz

Ingrédients
  • 300 gr de riz Ariborio
  • 4 cèpes
  • bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
    ou vin jaune
  • 2 cs. de
    Mont d’Or Badoz
  • 2 échalotes
  • 2 cs. huile d’olive
  • sel, poivre
30' facile
pour 3-4 personnes

  • Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Assaisonnez-les et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive avec les échalottes émincées. Réservez les plus beaux morceaux pour la présentation et les autres pour le risotto.
  • Versez le riz et faites-le nacrer (il est translucide et ne colore pas) en remuant avec une spatule. Versez le verre de vin sur le riz toujours en remuant, jusqu’à ce qu’il soit évaporé et ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite pendant 16 minutes.
  • Le riz cuit 18 minutes en tout. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le Mont d’Or en petits morceaux pour qu’il commence à fondre mais qu’il reste encore perceptible.
  • Servez de suite et laissez la boîte de Mont d’Or à disposition des petits gourmands.

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