Œufs en cocotte de pain
à la Cancoillotte Badoz

• Préchauffer le four à 200° et ouvrir les petits pains en 2 puis ôter un peu de mie dans la base.
• Laver et couper la courgette en petits dés. Couper le lard en morceaux et chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir les lardons avec l’ail finement haché.
• Ajouter les dés de courgettes dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonner en poivre et incorporer le cerfeuil ciselé.
• Séparer le blanc du jaune des œufs. Déposer un peu de blanc d’œuf dans chaque base de pain et les enfourner 3 minutes.
• Après cette première cuisson, répartir la poêlée de courgette aux lardons dans le pain, verser 1 cuillère à café de Cancoillotte Badoz au Chardonnay et le reste de chaque blanc d’œuf.
• Enfourner de nouveau 4 minutes avec les demi pain.
• Creuser un peu la garniture avec le dos d’une cuillère et déposer sur chaque pain le jaune d’œuf. Cuire une dernière fois 2 minutes.
• A la sortie du four, napper généreusement de Cancoillotte Badoz au Chardonnay et parsemer un peu de cerfeuil.
• A déguster avec les autres moitiés de pain chaud qui serviront de mouillette.

*Recette de "Les Petites Douceurs de CriCri"