Nos Tommes du Jura
La Tomme du Jura Badoz
La Tomme du Jura
au lait cru Badoz, une véritable
tomme de nos montagnes.
De petit format (21cm), et d’un poids d’environ 3 kg, c’est un fromage traditionnel du massif Jurassien. Un affinage sur des planches d'épicéa lui permet de refléter les saveurs authentiques des montagnes du Jura. La Tomme du Jura au lait cru Badoz est une véritable tomme nécessitant une fabrication et des soins spécifiques. Elle est encore fabriquée traditionnellement dans des cuves en cuivre.
Douce et crémeuse, la Tomme du Jura se déguste au couteau, elle est également excellente après un passage à la poêle ou au four.
Les historiens sont formels :
il faut remonter jusqu'à l'époque gallo-romaine pour retrouver l'origine des premières tommes fabriquées.
Descendante de ce fromage ancestral, la Tomme du Jura est fabriquée toute l'année avec des laits crus issus des prairies l'été et de foin l'hiver.
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