Photos de la publication de Intermarché Hyper Pontarlier ... See MoreSee Less
[Fabrication du Mont d’or – 3ème partie]Le démoulage, l’affinage et l’emboîtage Le Mont d’or est cerclé à la main par une sangle d’épicéa et affiné 21 jours minimum dans nos caves de Pontarlier à plus de 800 mètres d’altitude. Ils sont régulièrement brossés à l’eau salée et retournés à la main pendant l’affinage. C’est seulement à partir du 19ème jour d’affinages que les Mont d’Or peuvent être conditionnés. Les notes de la sangle d’épicéa se mêlent à celles du fromage pour développer un parfum franc de crème aux notes boisées. ... See MoreSee Less
[Fabrication du Mont d’or – 2ème partie]Le caillage, le décaillage et le brassage et enfin le moulage.Pendant un temps très court, le lait est chauffé dans des cuves à 39°. Le lait va naturellement cailler grâce à l’ajout de ferment et de présure. Ensuite, place au décaillage qui permet d’obtenir des petits grains de la taille d’une noisette, qui vont ensuite être déposés dans des moules cylindriques. ... See MoreSee Less
[La raclette fumée, une raclette de caractère]La raclette fumée se distingue par son goût intense et subtil, fruit d’un fumage maîtrisé au bois de résineux. Cette méthode lui confère des arômes boisés et légèrement épicés, rehaussant son onctuosité naturelle. Contrairement à la raclette traditionnelle, cette version fumée offre une expérience gustative singulière, idéale pour surprendre les papilles des amateurs de plats conviviaux.La médaille d’or du Concours Général Agricole 2024 confirme que cette raclette fumée est bien plus qu’un fromage : c’est une invitation à redécouvrir un classique sous un nouveau jour. ... See MoreSee Less
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