Nos Comtés
Le Comté Sélection Badoz
Le Comté Sélection Badoz, un fromage qui ravit tous les palais !
Fabriqués dans nos fruitières, nos comtés sont d’une grande régularité. Notre maîtrise du produit, de la collecte du lait en passant par la fabrication et l’affinage dans nos propres caves nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Le lien de la fabrication à l’affinage est pour nous indispensable.
Le Comté Sélection Badoz est affiné pendant 6 à 10 mois dans nos caves de Pontarlier. Mûrissant lentement et longuement sous le regard des affineurs, il en résulte une pâte onctueuse, un goût délicat et des arômes fruités.
Le Comté Sélection Badoz s’apprécie sur le plateau de fromages, en fondue, à l’apéritif…
Le Comté est le premier fromage français d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Son terroir est le Jura, le Doubs et l'Ain. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté. Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d'affinage est au minimum de 4 mois. Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l'équilibre alimentaire.
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