Nos Comtés
Le Comté Terroir Badoz
Le Comté Terroir Badoz
Fabriqués dans nos fruitières, nos comtés sont d’une grande régularité. Notre maîtrise du produit, de la collecte du lait en passant par la fabrication et l’affinage dans nos propres caves nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Le lien de la fabrication à l’affinage est pour nous indispensable.
Le Comté Terroir Badoz est affiné de 4 à 7 mois dans nos caves de Pontarlier. Il en résulte une pâte onctueuse, un goût fin et des arômes doux.
Le Comté Terroir Badoz s’apprécie sur le plateau de fromages, en fondue, à l’apéritif…
Le Comté est le premier fromage français d'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Son terroir est le Jura, le Doubs et l'Ain. Les vaches de races Montbéliarde et Simmental française sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté. Pour prendre son goût, le Comté prend tout son temps. Sa maturation en cave d'affinage est au minimum de 4 mois. Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l'équilibre alimentaire.
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